Céréales

Type 70, pain, crêpes, gâteaux etc

Moulue sur meule de pierre

Le p'tit moulin - ferme Obrecht - Andolsheim

Ingrédient : 100 % blé dur

Se consomme chaud comme du riz ou froid en salade

Riche en fibres

Cuisson : 10 min

Ingrédient : 100 % farine de sarrasin

Un couscous « healthy » ?
C’est possible avec cette recette à base de Sarrasin.
Ce plat très original sera marqué par la puissance apportée par la graine de sarrasin.
Il faudra alors le déguster avec des mets plus fins et discrets.

Dosage : prévoir 60g par personne
1,2 volume d’eau pour 1 volume de couscous.

Ingrédient : blé dur

Le blé dur est source de multiples nutriments : phosphore, manganèse, magnésium, zinc, sélénium, cuivre.

Il est pourvu en vitamines B1, B3, B6 et E.

Ingrédient : riz

Ces flocons de riz complet précuits à la vapeur sont pratiques et faciles à utiliser.

Préparation : prendre 4 c. à s. par personne et cuire 5 minutes dans 100 ml d’eau bouillante. Laisser gonfler hors du feu pendant 2 minutes. On peut aussi incorporer directement les flocons aux préparations de recettes salées ou sucrées telles que gratins, soupes, galettes végétales, beignets, gâteaux, biscuits, pains…

DLUO 11.10.2024

Ingrédients : orge perlé, boulgour de pois chiches, lentilles jaunes et sarrasin. Riche en protéines, phosphore et fibres. Source de fer, magnésium et zinc. Prêt en 10 minutes.

220 g

Ingrédient : avoine

Grand riz de terroir cultivé autrement !

Depuis 2018, les petits fermiers de la coopérative de Lahore, au Pendjab, cultivent le riz autrement. Ils ont réussi à réduire l'apport en eau dans leurs rizières. Grâce à une nouvelle technique de travail des sols, ils puisent moins d'eau dans les nappes phréatiques. Et ils récolent plus de riz ! C'est la première étape d'une méthode de culture plus sobre menée au Pakistan.

Filière biologique en commerce équitable. 

100 % riz basmati semi complet

Cuisson 16 min

400 g

Ingrédient : 100% riz de Camargue IGP (Indication Géographique Protégée) long demi complet grain moyen biologique de qualité supérieure

Il est récolté très mûr pour que son goût s'affirme, est lentement séché sous l'effet du soleil et du mistral.

Riz thaï de variété Hom Mali garantie, en direct de petits producteurs.

En vrac - de la marque Autour du riz

Filière biologique en commerce équitable. 

Cuisson 14 min

500 g

Ingrédients : riz thaï brun, rouge et noir

Les grains de riz complets conservent leur enveloppe de couleur et… leurs qualités nutritionnelles !

Un mélange riche en phosphore et vitamines B3, source de magnésium.

Ingrédient : maïs

Produit dans le Grand Est.

Producteur artisan de qualité reconnu par le collège culinaire de France.

A manger salé ou sucré. Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile, un fond de grains de maïs et un couvercle sur feu fort. lorsque les grains commencent à éclater, baisser le feu. Lorsque les grains ont éclaté, rajouter du parmesan râpé ou du caramel par exemple.